Mat och vin i harmoni på Borgagården

Påsken i Borgafjäll innehöll skidåkning i folktomma backar. De flesta åkte snöskoter.
Med en grymt läcker panoramautsikt över mäktiga Borgahällan från Borgagårdens restaurang infann sig påsklugnet. Per och Anneli med personal såg till att det blev en trevlig stämning i den fullbokade matsalen.

Norrland och Sancerre
Långfredagens meny inleddes med klassiska Kalixlöjrom med en varm fluffig Västerbottenspaj. Härlig start!
I Sancerre, Loiredalen, är Pascal Gitton ett stort namn. Vinet ”Galinot ,2005” med sina femtioåriga gamla stockar får ligga nio månader på delvis nya stora ekfat. Det fylliga vinet med sin relativt låga syra och mogna doft och smak med en viss sötma på slutet blev en lyckad partner till maten.

Lamm och Syrah
Goda lammracks med finstämd svartrotsgratäng och skogens kantareller smakade förföriskt med en nydekanterad gamling från källaren.
I den lilla byn Cornas i norra rhônedalen med sina branta sluttningar trivs Syrah utmärkt. Alain Voges ”Cornas Vielles vignes, 1997” får ligga 18 månader på delvis nya ekfat. En urläcker mogen Syrah i en elegant och stringent skepnad. Fortfarande frukt kvar med salamitoner i den långa eftersmaken. Gud är god!

Kunglig dessert
Crème brûlèe med hjortronröra blev en läcker avslutning när solen hade gått ner över Borgasjöns snötäckta is.
1983 var jag 20 år gammal när man plockade de botrytisangripna druvorna till Château Coutet i Barsac, grannbyn till Sauternes. Ett makalöst vin med bärnstensfärg, enorm fyllighet, komplexa mogna russin, aprikos och honungstoner. En smak som inte ville ta slut. Tack, tack och tack!

Vi syns nästa påsk!
(www.borgagarden.se)

Vinisud 23/2

Soligt ute och svettigt inne
Tisdagen blev intensivare och mer fokuserad med 96 provade viner. Puh! Redan 08:10 var jag på presscentret,som annars är glest. Endast en annan svensk vinskribent, Karl-Axel Svensson, pa plats. Dessutom Britt och Per Karlsson, boende i Paris.

Rosérace
Provence ställde upp ett rosébord med 44 producenters bästa av senaste skörden 2009. Enligt producenten Chateau Miraval är det under mässan inköparna bestämmer sig för att köpa sommarens viner. Snabba ryck!
Under trettio tuffa minuter fick man vara snabb i bedömningarna och Miravals rosé ingick i min första uppställning. Generellt var stilen mycket lätt, fräsh och oerhört ljusrosa i färgen.

Lockbeten
Varje område lockade med något extra och mer övegripande;
Provence - rosérace
Languedouc och Roussillon - 413 viner samlade på ett ställe.
Man fick prova själv och en tjock informativ bok ingick.
Rhône - Temaprovningar med ruggiga viner.

Fullblodsviner
De mindre kända appellationernas bästa viner var alla enormt koncentrerade, intensiva, smakrika och med en eftersmak som aldrig tog slut. Mest minnesvärda;
AOC Côte-Rôtie: Cuvée la Chatillon,2005 (V. Fleury)
AOC Lirac: Cuvée Clos de Sixtie,2007 (Domaine Grand Veneur)
AOC Gigondas:Pierre Amadieu, 2007 (Doamine Grand Romane)
AOC Vacqueryas: Eternité, 2007 (Vignerons de Caractere)
AOC Fitou: Cuvée Jean Siven, 2006 (Domaine Bertand-Berge)
AOC Corbiere: La FOrge, 2007 (Gerard Bertrand)
AOC Terrasses du Larzac: La Pèira, 2007

Avslutningsvis en lärorik resa med många nya intryck där södra frankrikes områden och producenter tar upp kampen med Sydafrika, Australien, USA och Sydamerika.

Vinisud 22/2

Vilka Viner!

I tio timmar provade och spottade jag 65 viner, pratade och diskuterade med producenter och imponerades av storleken pa Vinisud den forsta dagen.
Ett tusen producenter fran Rhônedalen, Provence,Roussillon, Languedoc och Korsika.

Biffiga Bandol
Mest minnesvart den forsta hektiska dagen var Bandols kanske basta producent, Chateau Pibarnon, med sin kraftfulla och rustika, med inslag av tjara och gamla ekplankor viner, pa den unika druvan Mourvedre. Att tamja druvan kravs tio ars lagring. Jag fick uppleva en resa i tiden med 2006, 2005, 2004 och 2001. Endast 2001 var drickbar!

Vibrerande vita viner
Tro det eller ej, men de sydfranska vita vinerna, ekade och oekade, har gjort stora framsteg. Dom kommer stormande med sina egna dofter och smaker pa druvorna Clairette, Viognier, Grenche Blanc, Roussanne, Rolle och flera till.
Fran AOC Costers de Nimes har den lilla producenten Chateau St Cyrques gjort ett masterverk med sin ekade Cuvee Amerique 2007. Otroligt god!

Ahh, Provence

Antligen i Provence!

Tio timmars bilande, provande i de anrika byarna Tavel, Lirac, Gigondas och Beaumes de Venise i solsken och +12 grader. Givande!

Intog en minnesvard lunch pa restaurang Le Grande Pre, Roaix.Stilren mat och fyra ratter.

I mycket vackra bergsbyn Gigondas stannade jag en timme pa det kooperativet. Oekade och ekade roda standard och domaineviner. Det blev till slut 17 st med druvorna Grenache, Mourvedre och Syrah (GSM). Foudresekade Gigondas Tradition Signature med alla argangar fran 2006 ner till 1999. Haftigt!

Barbaresco - It´s worth waiting for!

2004 - En magisk årgång

Umeås seriösa vinprovare Skränmunkarna fick det bekräftat en kall januarikväll i en stor halvblind Barbaresco-provning med åtta viner från det stora året 2004. Fem av sju var alldeles för unga! Tyvärr finns bara fyra av vinerna på Systembolaget, men utmärkta Cascina Bruciata har flera umebor i sina källare.
Efter provningen njöts det av kantarellrisotto med den nu mogna årgången 2001 från Montaribaldi och Bruno Rocca. Vilken skillnad!

Vinerna i ranking från gruppen (16 personer);

1. Barbaresco DOCG Söri Montaribaldi, 2004.
Producent: Montaribaldi (www.langhe.net/montaribaldi)

Kommentar: WOW! Vilken knockout! Familjen har monopol på detta lilla mycket branta cru-läge i söderläge. Nya ekfat i källaren. En stor doft fullspäckad med rosor i en dräkt av sammet. Smaken kärvt koncentrerad med en lång efttersmak. Drick 3 – 6 år.

2. Roero Ròche D'ampsej 2004
Producent: Matteo Corregia (www.matteocorreggia.com)


Kommentar: Grattis till Roeros superproducent av Nebbiolo. Canale ligger endast några kilometer norr om Tanarofloden. Finns på systembolaget med nr 75989, 395 kr.
En tät koncentrerad stor doft med mycket ek. Den alldeles för unga smaken är koncentrerad och rätt mjuk med toner av menthol. På sikt ett grymt bra vin, men var är rosorna? Drick 4 – 10 år.

3. Barbaresco DOCG Rabajá, 2004
Producent: Bruno Rocca www.brunorocca.it

Kommentar: Kanske områdets bästa läge. Cru Rabajá är en grymt läcker sydvästbrant som ser ut som en amfiteater. Martinenga nedanför. Brunos viner är seriösa!
Mycket stor doft med ung frukt och rosor. Smaken är oerhört tanninrikt och kärvt. Mycket kraft. Drick 6 – 12 år.

4. Barbaresco DOCG, Rio Sordo Riserva, 2004
Producent: Cascina Bruciata (Carlo Balbo)

Sex månader längre på nya ekfat än Rio Sordo-flaskan, därav namnet Riserva. Annars samma vin. Se Rio Sordo!
Kommentar: Stor koncentrerad doft och smak. Alldeles för ung! Vilken skillnad mot ”lillebror”. Drick 4– 8 år.


5. Barbaresco DOCG, Rio Sordo, 2004
Producent: Cascina Bruciata (Carlo Balbo)

Carlo lämnade kooperativet och sitter på en guldgruva. Läget Rio Sordo är en norrgående rygg ner mot floden Tanaro. Druvorna växer på sydvästbranten.
Finstämd doft med ett dussin rosor. Smaken börjar skönja viss mognad i en balanserad snygg smak. Lång eftersmak. Drick 2– 4 år.

6. Barbaresco DOCG, 2004
Producent: Cascina Bruciata (Carlo Balbo)

Kommentar: Carlos basbarbaresco plockar sin druvor på norra sidan av Rio Sordoryggen. Strax nedanför hans hus.
Färgen har börjat visa mognad med en viss tegelnyans. Doften och smaken är smickrande i en lekande lät stil. Nästan som Pinot Noir! Drick nu – 2 år!

7. Barolo Barolo Serralunga d'Alba, 2004
Producent:Fontanfredda (www.fontanafredda.it)

Kommentar: Piemontes största producent har hela registret av viner. Deras standardbarolo klarade inte alls av denna konkurrens.Finns på systembolaget med nr 2305, 235 kr.
Doften och smaken var liten och enkel i sammanhanget! Lätt att bli fartblind…
Jag hade denna Nebbiolo som klart ”sämsta” vin!

8. Barbaresco DOCG, 2004
Producent: Kooperativet (www.produttoridelbarbaresco.com)

Kommentar: Kooperativet med sina 60 medlemmar startade på 1940-talet. Deras standardbarbaresco har legat på stora ekfat, bottis. Finns på systembolaget med nr 74670, 235 kr.
En diskret doft i denna samling av stora viner. Smaken är ung och sträv med en viss obalans. Viss eftersmak. Drick 2 – 4 år

Piemontes pionjär

Nu är jag åter hemma efter fem härliga och lärorika dagar i Alba med omnejd. Tryfflarna, vinerna, kullarna och människorna gör det värt att återvända.

Ruggiga Roero

Redan 1986 införde Roeros nytänkande producent Matteo Correggia barriques (små franska ekfat) som ett komplement till sina traditionella bottis (stora slovenska ekfat). Med lägre skördeuttag, handplockade druvor och ett strikt urval före pressningen blev han områdets stjärna med flera ”tre glas” i Gambero Rosso.

Roero, området precis norr om Tanarofloden och tryffelstaden Alba, är annars en riktig lillebror till det mer kända Langhe med Barolo och Barbaresco. Den avgörande skillnaden är geologin. I Roero är berggrunden mjukare med mycket sand och koraller, som kallas sabbia. Den känns nästan som frigolit som smulas sönder vid beröring. Verkligen udda! Resultatet blir mjukare viner med snällare tanniner.

Starka kvinnor

Tyvärr förolyckades Matteo 2001 och i dag driver hustrun Ornella (till höger på bilden) firman vidare med starkt passionerade medarbetare i samma kvalitativa anda. Under mitt besök förundrades jag över litenheten, men när jag kom in i katedralen med sina 250 barriques blev jag imponerad.
Under det svåra året 2005 skördade man nebbiolon under en dag för att bibehålla kvaliteten. Ståltankar lånades in och därefter köpte man fler, i fall det kommer ett likadant år… Varje vinsteuro investerar man hela tiden. Till nästa år köper man en ny traktor. Allt för framtiden och för de snart vuxna barnen. Engelsktalande Sara, kunnig och engagerad, höll ett hårt tempo ända till mål. Bra jobbat Sara!

Correggia har lyckats med tre intressanta blå druvor; Barbera, Nebbiolo och Brachetto.

Barbera d'Alba 2007 (nr 75991, 155 kr) är basbarberan. Vingårdsbarberan Marun, som är på väg till Sverige, är ett mästerverk i balans och hänförande mörka bärsmaker. Jag fick prova årgång 1999 som var i perfekt mognad och vigör. Oj, oj vilket vin!

Roero Ròche D'ampsej 2004 (nr 75989, 395 kr). Områdets i särklass bästa Nebbiolo. Jag provade årgång 2003 som redan nu var drickbar med all sin komplexitet, enorma längd och koncentrerade smaker. En smekande nästan mjuk Nebbiolo!

Anthos table wine 2008 är ett torrt rött vin gjort på den unika druvan Brachetto. En mycket ljus färg med dofter av svävande parfymer. Annorlunda och intressant! Mitt stora intresse var passitovinet Anthos. Torkade druvor utan botrytis med lätt ekning ger en intensiv blommig doft och smak med viss strävhet och diskret sötma. Det är ju rött!

Chilenska söta utan ädelröta

På Operaterassan, Stockholm, deltog tjugo chilenska vinproducenter och visade upp sina fruktiga och raka viner. Inget tjafs här, utan ekfaten i bakgrunden.

Carmenere, kanske Chiles nationaldruva, visade upp sig med sina ljusa bär, renhet och drivna frukt. Trevlig och lättillgänglig! Även med längre ekfatslagring och Syrah eller Cabernet Sauvignon i blandningen stod Carmenere på sig.

Några av Chiles ultraperimiumviner fanns också bland borden; Don Melchor 2005 (nr 86514, 349 kr) och Altair Sideral 2003 (nr 81506, 199 kr). Mycket kraft och pondus!

Spännande Late Harvest
Sent skördade druvor (Sauvignon Blanc, Musacadet och Riesling i Chile får aldrig ädelröta. Däremot blir dessertvinet på de torkade druvorna mycket rent fruktiga, balanserade med en behaglig sötma. Bästa exemplet var Errazuriz Late Harvest Sauvignon Blanc 2007 (nr 75039, 89 kr/ 375 ml) med sin fruktiga och sköna sötma med ordentlig syra i en bra balans. Löjligt lågt pris!

Under för och eftermiddagen , denna vackra höstmåndag, hann jag med att prova 83 champagner i Systembolagets huvudkontors nya provningslokal vid Kungsträdgården. Min ”hissa/dissa-lista” kommer ut inom kort.