Vackert Viktor!

Björklöven verkar inte komma till elitserien. Men dit har redan restaurang Viktor, centrala Umeå, nått. Jag tar av mig hatten och knäböjer mig som en musketör. Detta är konst på franskt manér.
Till skillnad från Umeå kommuns ”konst” med en kissande konstnärinna på norrlandsoperan så är källarmästare Fredrik Anderssons meny ett riktigt konstverk.

Med en sober miljö, öppet kök, ingen musik, utmärkt service, bra vinglas, rätt temperatur på vinerna, uppvärmda tallrikar, timingen osv. så är upplevelsen magnifik.
Jag åt ”4 – rätters menyn” med kvällens fisk samt europeiska ostar som tillägg och de ”utvalda vinerna”. Det ångrar jag inte! Det var hög kvalitet (150 – 300 kr/flaskan) rakt igenom på vinvalet och de inte bara kompletterade maträtterna utan förstärkte maten på ett enastående sätt. Mat och vin i harmoni!

OBS! Förutom de fem rätterna så fick jag två aptitretare före kalven och egengjorda tryfflar till kaffet efter desserten. Jag gick nöjd och belåten hem och tänkte när mitt nästa besök till Viktor blir av…

www.restaurangviktor.com

4 - RÄTTERS MENY
(595:-med utvalda viner 895 :-)

Kalvcarpaccio Classico/
La Rocca Soave Classico 2003,( Pieropa)

Grön sparrissoppa, havskräfta, gnocci, dill & sticklök/
Chablis Domaine de la Boissoneuse 2005, (Julien Brocard)

Kvällens fisk / speciellt utvalt vin
eller
Kravmärkt lammsadel, blodpudding, baconchips,
arabicasås, sötpotatispuré & pommes fondant
Bush Vine Grenache 2005, Yalumba, Barossa valley

Europeiska ostar, två sorters bröd & tomatmarmelad 85:- / Ostvin
Efterrättsvariation ( 3 små desserter ) / Dessertvin