Ahh! Angelini!

Grattis Angelini, äntligen fler som spänner bågen i Umeå.
Kocklandslagets sjukligt skickliga konditor, Daniel Roos, gästspelade i lördags på Angelini (Profile Aveny hotel). Tillsammans med ambitiösa kökschefen Nils Albertsson och innovativa sommelier Ida Westerlund blev det en magiskt komponerad sexrätters meny med passande viner.
Mat och vin i harmoni när det är som bäst!

Creme Ninon och Pierre Peters Blanc de Blanc (Les Mesnil, Champagne)
En mjäll och finlemmad start på kvällen. Champagnens hårda syra tonades ner och blev passande medspelare till soppan.

Abborrfilé á la Vögeli och Esser Chardonnay 2006 (USA)
Spännande med kantareller och fisken. Rena smaker och snyggt upplägg! Kaliforniens nya inriktning på mindre ek och mer frukt i chardonnay gick i hand med abborren.

Brässerat gödkalvslägg och Canto de Valpiedra 2006 (Rioja, Spanien)
Oerhört mört kött. Kokat i flera dagar? Den söta såsen var i en skön kontrast. Även Rioja låter vinet ligga kortare tid på ekfat. Resultatet är mer frukt, strävare och mörkare toner. Helschysst kombination.

Chokladkaos och Museum Muscat NV (Yalumba, Australien)
Imponerande start på de tre desserterna. En godiskreation som lekte med form och smak. Den uppspritade muscatens russintoner var klockren.


Bärsymfoni och Moscato d´Asti 2008 (Prunotto, Italien)
Intensiva fräscha bärsmaker med åkerbär, björnbär och hallon i olika konsistenser. Hänförande gott och vackert. Här knäböjde jag mig och tänkte; Gud är god! Den lättsamma desserten fick ett lättsamt dessertvin. I symbios!



Lemon Myrtel Surprise och Echeveirra Late Harvest Sauvignon Blanc 2005 (Chile)
Herregud vilken avslutning. Först vågade jag inte äta, men vilka syror och smaker. Fascinerande!
En lätt söt Sauvignon Blanc med sin höga syra och chilenska fräschör var såå gott.

Avslutningsvis tog jag Nisses egengjorda utmärkta tryfflar till pulvermaskinkaffet (FY!). Fick skölja ner det med en gammal rom. Det blev till slut sju rätter!

Tack Daniel! Tack Nils! Tack Ida!


http://www.pastrydesign.se
http://toproos.blogspot.com